Lươn có tính bồi bổ khí huyết, thịt lươn chứ nhiều vitamin và chất khoáng. Vì vậy rất nhiều người thích ăn thịt lươn. Đặc biệt là món lươn xào sả ớt, đây sẽ là món lý tưởng cho những ngày mưa gió thế này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món này:
- 400 gr lươn
- 2 cây sả
- 4 củ hành tím
- 1 ít lá trà khô
- Gia vị: Ớt bột, nước mắm, đường, muối, giấm, dầu ăn
Cách chọn mua lươn tươi ngon: Nên chọn những con lươn có độ lớn vừa phải và có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen vì chúng đều được bắt lên từ kênh rạch, ao hồ nên thịt sẽ thơm và săn chắc hơn.
Sơ chế nguyên liệu:
Lươn sau mua về, các bạn cho vào thau rồi rưới nước ấm lên trên, dùng dao cạo sạch nhớt, cắt bỏ đầu, bỏ ruột, lấy sạch sợi chỉ máu nằm dọc sống lưng. Sau đó tiếp tục dùng muối và 1 ít giấm chà xát toàn thân lươn, rửa sạch với nước lạnh, để ráo. Dùng dao cắt lươn thành các khúc nhỏ vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng.
Sả rửa sạch rồi dùng dao lát mỏng.
Cách làm món lươn xào sả ớt cay cay thơm ngon tại nhà
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần hành tím, sả cắt lát vào chảo phi thơm. Khi hành, sả đã dậy mùi thơm, các bạn trút tiếp vào chảo 1 ít lá trà khô (lá chè khô), nửa muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng canh đường và nửa chén nước ấm rồi khuấy đều và đun ở lửa vừa cho các gia vị tan hoàn toàn.
Khi các gia vị trong chảo đã tan hết, các bạn trút phần thịt lươn vào, đậy nắp xào ở lửa vừa cho thịt lươn chín săn lại.
Mở nắp chảo và tiếp tục xào thêm khoảng 5 – 7 phút nữa cho phần nước trong chảo cạn sánh lại, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Có ngay món lươn xào sả ớt cay cay thơm ngon trong vài bước đơn giản tại nhà.
>>> Tham khảo:
Rượu Chivas ngoại nhập giá tốt
Nơi mua rượu Chivas 21 cao cấp
