Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam, các món ăn được chế biến từ hải sản và đồng quê luôn giữ một vị trí đặc biệt. Mực một nắng xào và món canh cua đồng là hai đại diện tiêu biểu, mang đậm bản sắc vùng miền và hương vị dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn. Nếu mực một nắng xào là món mặn đậm đà, dậy mùi thơm hấp dẫn thì canh cua lại là món nước thanh mát, giải nhiệt và bổ dưỡng.
Cùng khám phá cách chế biến hai món ăn này trong bài viết dưới đây để mang đến cho gia đình bạn một bữa cơm vừa lạ miệng, vừa đậm đà tình quê.
Món mực một nắng xào – Hương vị của biển cả
Mực một nắng là gì?
Mực một nắng là loại mực được sơ chế sạch và phơi đúng một lần dưới nắng to, giúp mực giữ được độ tươi, săn chắc mà không bị khô như mực khô thông thường. Nhờ quy trình này, mực một nắng giữ được vị ngọt tự nhiên, khi chế biến không bị dai và có độ dẻo ngon đặc trưng.
Tác dụng dinh dưỡng của mực một nắng
- Giàu protein, vitamin B12, selen và kẽm
- Hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, làm đẹp da và tốt cho tim mạch
- Hàm lượng cholesterol thấp hơn so với các loại hải sản khô khác
Cách làm món mực một nắng xào thơm ngon, đậm vị
Nguyên liệu chuẩn bị
- Mực một nắng: 300–400g
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi, hành tím: mỗi loại 1 củ
- Ớt sừng: 1 quả (nếu thích ăn cay)
- Cần tây hoặc hành lá
- Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu
Cách chế biến chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực một nắng rửa sạch bằng nước ấm hoặc rượu trắng để khử mùi tanh, cắt miếng vừa ăn
- Hành tây cắt múi cau, cần tây cắt khúc
- Tỏi, hành tím băm nhuyễn, ớt thái lát
Bước 2: Xào mực
- Phi thơm hành, tỏi với dầu ăn
- Cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn trong khoảng 3–4 phút để mực săn lại
- Nêm nếm gia vị: 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1 ít tiêu
- Cho hành tây, cần tây vào đảo đều rồi tắt bếp
Bước 3: Trình bày món ăn
- Xếp mực ra đĩa, trang trí với vài lát ớt và hành lá
- Dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất
Canh cua đồng – Món ăn thanh mát, đậm đà hương quê
Vì sao canh cua đồng được yêu thích?
Canh cua đồng là món ăn gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người dân Việt, đặc biệt là ở miền Bắc. Vị ngọt mát tự nhiên từ cua, kết hợp với rau mồng tơi, rau đay hoặc mướp, tạo nên món canh thanh đạm nhưng giàu dinh dưỡng.
Giá trị dinh dưỡng của cua đồng
- Cung cấp canxi, phốt pho, vitamin A, D
- Giúp chắc xương, bổ sung khoáng chất cho cơ thể
- Là nguồn thực phẩm tốt cho người già và trẻ em
Hướng dẫn nấu canh cua đồng chuẩn vị quê
Nguyên liệu cần có
- Cua đồng: 300–500g
- Rau mồng tơi, rau đay hoặc mướp hương (hoặc kết hợp cả ba)
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị: Muối, mắm, bột ngọt, tiêu
Cách nấu chi tiết
Bước 1: Sơ chế cua đồng
- Rửa sạch cua, tách mai, lấy gạch cua để riêng
- Phần thân cua giã hoặc xay nhuyễn, lọc lấy nước, bỏ bã
Bước 2: Nấu canh
- Phi thơm hành khô với ít dầu, cho gạch cua vào đảo nhẹ tay đến khi dậy mùi
- Cho nước cua vào nồi, nấu với lửa vừa. Khi nước sôi sẽ nổi gạch cua kết tảng
- Thêm rau đã rửa sạch vào nồi, nêm gia vị cho vừa ăn
- Đun thêm 3–5 phút cho rau chín rồi tắt bếp
Bước 3: Trình bày
- Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu hoặc hành lá
- Dùng nóng với cơm rất ngon, mát và dễ tiêu hóa
Gợi ý ăn kèm: Mực xào – Canh cua – Cơm trắng
Sự kết hợp hoàn hảo
Bữa cơm gồm mực một nắng xào đậm đà và canh cua thanh mát sẽ tạo nên sự cân bằng vị giác hoàn hảo:
- Món mặn – đậm đà, dai ngon từ mực
- Món canh – ngọt thanh, giải nhiệt từ cua và rau xanh
- Cơm trắng nóng – kết nối hai món lại, tạo nên bữa ăn tròn vị
Mẹo chọn mực và cua ngon
Mực một nắng ngon:
- Mực to, thân trắng hồng, dẻo
- Khi cầm lên thấy nặng tay, thịt săn chắc
- Có mùi thơm nhẹ của nắng, không tanh hôi
Cua đồng ngon:
- Cua cái thường có nhiều gạch, béo
- Chọn cua còn sống, cứng càng, bò khỏe
- Mùa hè và đầu mùa mưa là thời điểm cua ngon nhất
Sự kết hợp giữa mực một nắng xào và canh cua đồng không chỉ mang đến bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng mà còn gợi nhắc về hương vị quê hương mộc mạc, giản dị. Dù bạn sống nơi thành thị hay nông thôn, hai món ăn này đều dễ thực hiện và phù hợp cho những bữa cơm ấm cúng bên gia đình.
Xem thêm mực xào sa tế ngon
Hãy thử ngay công thức trên để cảm nhận vị ngon chân thật từ những nguyên liệu quen thuộc nhé!
